Recetas de cocina bajas en calorías: pasta y pizzas

Una alimentación saludable es la base para prevenir enfermedades. Y en la actualidad nadie duda de que la obesidad es una peligrosa invitación para arriesgar nuestra salud. Las recetas de cocina bajas en calorías de pastas y pizzas que proponemos en este artículo se alejan de modelos tradicionales para convertirse en platos saludables y de bajas calorías, manteniendo todos sus sabores y aromas.

Spaghetti con camarones, blanco de ave y vegetales (para 4 personas)

De las recetas de cocina bajas en calorías esta en particular contiene: 300 calorías aproximadamente por porción. Bajo contenido en grasas y en colesterol. 1) Calentar el rocío vegetal en una sartén grande a fuego mediano. Saltear el ajo, la zanahoria, el morrón y el pollo dos minutos. 2) Agregar el jerez, bajar el fuego a mínimo y cocinar diez minutos. 3) Incorporar las chauchas y los camarones, condimentar con sal y pimienta y cocinar un minuto más. Reservar. 4) Colocar abundante agua con un poco de sal en una cacerola grande a fuego fuerte. Cuando rompa el hervor, echar la pasta toda de una vez, revolviendo hasta que quede sumergida por completo. Cocinar al dente (que la pasta esté cocinada pero firme) y colar. 5)  Calentar los camarones y los vegetales a fuego mínimo, incorporar los spaghetti colados a la sartén y el aceite de oliva. Mezclar bien y servir de inmediato.

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Ingredientes:
  • 200 gr de spaghetti.
  • 240 gr de camarones limpios.
  • Una pechuga de pollo deshuesada y sin la piel, cortada en trozos medianos.
  • 100 gr de chauchas/judías planas sin el hilo y hervidas o cocinadas al vapor diez minutos.
  • Medio pimiento/morrón cortado en juliana (tiras largas y finas).
  • Una zanahoria chica cortada en juliana.
  • Dos dientes de ajo picados.
  • Cuatro cucharadas de aceite de oliva.
  • Un vaso de jerez.
  • Rocío vegetal.
  • Sal light.
  • Pimienta negra recién molida.

Spaghetti con tomates y albahaca (Para 4 personas)

De las recetas de cocina bajas en calorías esta en particular contiene: 250 calorías aproximadamente. Bajo contenido en grasas y en colesterol. 1) Sumergir los tomates en agua caliente, enfriarlos y pelarlos. Quitarles el corazón y las semillas y cortarlos en trozos grandes. Reservar. 2) Calentar el rocío vegetal en una sartén grande a fuego mediano y saltear el ajo dos minutos. 3) Bajar el fuego a mínimo y agregar los tomates y el vino. Condimentar con sal y pimienta y cocinar cinco minutos. Reservar. 4) Cocinar la pasta como se indica en el punto 4 de la receta de Spaghetti con camarones, blanco de ave y vegetales. 5) Incorporar la pasta colada y la albahaca a la sartén con los tomates. Calentar unos minutos a fuego mínimo y antes de servir añadir el aceite de oliva. Servir de inmediato. Ingredientes:
  • 300 gr de spaguetti.
  • Seis tomates perita.
  • Dos dientes de ajo picados.
  • Cuatro cucharadas de albahaca cortada en trozos.
  • Cuatro cucharadas de aceite de oliva.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • Rocío vegetal.
  • Sal light.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Queso rallado para espolvorear (optativo).

Pizza con cebolla, morrones y champiñones (Para 4 personas)

150 calorías aproximadamente por porción. Bajo contenido en grasas y moderado contenido de colesterol. 1) Disolver la levadura en un poco de agua tibia, revolviendo con cuidado para que no se formen grumos. Poner la harina en un recipiente, agregarle la pizca de sal, el aceite de oliva y, finalmente, la levadura disuelta y el medio vaso de agua tibia. Trabajar con las manos hasta obtener una masa pareja. Hacer un bollo, taparlo con un trapo húmedo y dejar leudar hasta que duplique su volumen original. 2) Hervir los champiñones cinco minutos. Dejar enfriar y cortarlos en láminas. Reservar. 3)  Estirar el bollo en un molde para pizza de 32 cm de diámetro, lubricado con un poco de rocío vegetal. Cubrir la pizza con la salsa de tomates y cocinarla en horno a fuego mediano por quince minutos. 4)  Retirar la pizza del horno y distribuir sobre su superficie las láminas de champiñón, las tiras de morrón, los aros de cebolla y el queso port salut. 5) Llevar al horno nuevamente y cocinar cinco minutos, hasta que el queso se funda totalmente. Servir bien caliente. Ingredientes: Para la masa:
  • 200 gr de harina integral molida fina.
  • 15 gr de levadura.
  • Medio vaso de agua tibia.
  • Una cucharada de aceite de oliva.
  • Una pizca de sal light.
Para la cubierta:
  • Cinco cucharadas de salsa de tomates, condimentada con sal y pimienta.
  • Una cebolla morada chica cortada en aros.
  • Un pimiento/morrón asado y sin la piel, cortado en trozos.
  • 100 gr de champiñones.
  • 50 gr de queso port salut bajas calorías cortado en cubos chicos.
  • Rocío vegetal para lubricar el molde.

Ensalada de pasta (Para 4 personas)

De las recetas de cocina bajas en calorías esta en particular contiene: 250 calorías aproximadamente por porción. Bajo contenido en grasas y en colesterol. 1) En abundante agua hirviendo con un poco de sal, cocinar la pasta al dente, colarla y rociarla con la cucharada de aceite de oliva para que no se pegue. Dejarla enfriar. 2) Separar las flores de brócoli de los tallos y cocinarlas cinco minutos al vapor. Retirar y dejar enfriar. 3) Exponer el morrón al fuego directo hasta que la piel se queme y pueda retirarse con facilidad. Enfriar, retirar las semillas y cortar en tiras gruesas. 4) Preparar el aderezo: en un recipiente chico batir bien el aceite de oliva, el ajo en polvo, la pimienta y la pizca de sal. 5)  Ubicar la pasta en una fuente, el brócoli y las tiras de morrón. Agregar el aderezo, mezclar bien, decorar con las hojas de lechuga y servir de inmediato. Ingredientes:
  • 200 gr de pasta seca tubular/rigatoni.
  • 200 gr de brócoli.
  • Un pimiento/morrón.
  • Una cucharada de aceite de oliva.
  • Sal light.
Para el aderezo:
  • Tres cucharadas de aceite de oliva.
  • Una cucharada de ajo en polvo.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Una pizca de sal light.
Para decorar:
  • Hojas de lechuga o escarola.

Pizza variada (Para 4 personas)

De las recetas de cocina bajas en calorías esta en particular contiene: 150 calorías aproximadamente por porción. Bajo contenido en grasas y moderado contenido en colesterol. 1) Cubrir la superficie de la pizza con la salsa de tomates y cocinarla en horno a fuego mediano por quince minutos. 2)  Retirar la pizza del horno y distribuir sobre ella las aceitunas, los champiñones, el pepino y el queso Port Salut. Cocinar, siempre a fuego mediano, por cinco minutos más hasta que el queso se funda totalmente. Servir bien caliente. Ingredientes:
  • Una pizza de harina integral, elaborada como en la receta de Pizza con cebolla, morrones y champiñones.
  • 50 gr de queso Port Salut bajas calorías.
  • 40 gr de aceitunas verdes descarozadas, cortadas en rodajas.
  • 40 gr de aceitunas negras descarozadas, cortadas en rodajas.
  • 100 gr de champiñones hervidos cinco minutos y cortados en láminas.
  • Un pepino agridulce en vinagre, escurrido y cortado en rodajas.
  • Cinco cucharadas de salsa de tomates, condimentada con sal y pimienta.
  • Rocío vegetal para lubricar el molde.

¿Cuántas calorías debemos consumir diariamente?

Las necesidades diarias de calorías dependen de cada persona, de su sexo y del tipo de actividad que se desarrolla habitualmente. Un cálculo bastante certero fija en 2000 a 2500 las calorías de consumo diario necesarias para la mujer, y en 3000 a 3500 para el hombre. Estas recetas de cocina bajas en calorías ayudan a equilibrar la dieta y mantenerla dentro de los límites deseables.

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